I formati Storici sono i più tipici della centenaria tradizione di Gragnano.  Su tutti sicuramente il più conosciuto è il "Pacchero", ma pochi sanno le origini di questo speciale formato, da oggi anche per celiaci. Il rinomato formato di Pasta nasce infatti da un particolarissimo aneddoto tutto gragnanese. Alla fine dell’800, gli “scugnizzi” erano dediti alla raccolta della minuzzaglia (resti di pasta che cadevano durante l’asciugamento in strada). Talvolta qualcuno provava a trattenere per sé questa Pasta di risulta. Il proprietario della Fabbrica, accortosi dell’accaduto, li puniva dando loro un sonoro ceffone, che nel dialetto napoletano si indica col nome “pacchero”. La Fabbrica della Pasta è lieta nel dare anche ai celiaci la possibilità di gustare il rinomato Pacchero di Gragnano!